祁門紅茶簡稱“祁紅”，是中國十大名茶中唯一的紅茶，因產于安徽省黃山市祁門縣而得名。祁紅與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶并稱為世界三大高香紅茶，在國際上享有盛名。其香氣如花似果似蜜，故稱為“祁門香”，是茶葉界唯一以地名命名的香型。100多年前，祁門紅茶就從閶江入鄱陽湖到漢口，踏上萬里茶道，遠銷世界各地。

“祁紅特群芳，清譽高香不二門。”祁門紅茶因湯紅艷明亮、香氣如花似果的優良品質享譽全球。2022年，祁門紅茶制作技藝入選聯國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。2024年祁門縣茶葉產量7800噸、綜產值70億元，祁門紅茶公共品牌價值46.6億元，連續兩年位列中國地理標志農產品（茶葉）區域公用品牌聲譽榜單前十。

助農增收

“早上摘了差不多20斤茶葉。”近日，76歲的祁門縣平里鎮平里村村民廖云霞在茶園里告訴記者，“下午還能摘上20斤，每天能有100多元工錢。”廖云霞采摘茶葉的平里生態茶園屬于安徽省祁門紅茶產業集團，數百畝茶園沿著山勢蔓延，一壟壟茶樹郁郁蔥蔥，在陽光照耀下煥發出勃勃生機。

“紅茶原料來源比較廣泛，我們夏天也采一些。”祁門紅茶產業集團董事長姜紅告訴記者，“生態茶園用工較多，除草、采摘等生產環節都給當地農民帶來了不少勞務收入，村民僅摘茶一項，收入高的一天能拿300多元。”

“茶葉讓村民增收的例子比比皆是。”祁門縣農業農村局高級農藝師耿其明說，近年來，祁門縣采取“公司+作社+基地+農戶”發展模式，從種苗管護到采摘包裝，從明前茶到夏秋茶，茶產業有著持續大半年的務工周期和多環節的務工需求，這為周邊村民提供了大量的就業崗位，帶動當地農戶持續穩定增收。

祁門縣歷口鎮湘東村依托傍依國家地質公園、國家級自然保護區牯牛降，生態優美、資源豐富，茶園面積2417畝。近年來，該村依托資源稟賦，聚焦做大做強茶產業，積開辟鄉村全面振興發展路徑。該村黨支部牽頭組織，通過村經濟股份作社成立3個秋挖隊、3個茶園修剪隊，開展社會化服務20余次，惠及200余戶茶戶，既增加了村集體收入，也為當地茶農帶來了便利。“去年，我們茶農戶均收入達3萬元，帶動村集體增收10余萬元。下一步，我們將繼續發展優質茶園，優化茶葉產品，擴大生產規模，做大做強產業品牌，把茶葉發展的重心轉移到提高產量、質量和益上來。”湘東村黨支部書記胡秀軍告訴記者。

在保障品質的基礎上，祁門縣全面擦亮金字招牌，提高產業附加值。該縣開展全國個全域茶葉無農殘城市建設，提升茶葉品質，提高茶葉售價，目前，當地綠、有機認證茶園面積達2.3萬畝。優化產品結構，開發新品種，除傳統祁門工夫紅茶外，當地祁紅香螺、祁紅金針、祁紅毛峰、祁紅粽茶、祁紅花茶、祁紅餅茶、祁紅中藥茶飲包等新品類也快速發展，以更好適應市場需求。加強品牌建設，祁門縣茶葉類商標注冊總數超1300件，其中馳名商標1件、安徽省著名商標18件、安徽省名牌產品5個、安徽省老字號6個。祁門紅茶公共品牌連續9年入選“中國茶葉區域公用品牌價值十強”“2023大眾喜愛的中國茶品牌Top10”與“中國名茶品牌公信力Top10”。

2024年12月18日，“祁門紅茶協會”集體商標與年份祁門紅茶標準發布。“祁門紅茶協會”集體商標相當于祁門紅茶的“認證徽章”。使用“祁門紅茶協會”集體商標的生產經營者，須符“原產地在祁門，持有祁門市場監督管理局核發的營業執照與食品生產許可證，產品質量檢測報告格”等申請條件，從而維護祁門紅茶獨特和價值。

“通過使用集體商標標貼的形式，規范祁門紅茶的經營活動，完善‘祁門紅茶’區域公共品牌管理體系，維護祁門紅茶核心產區的生產、流通秩序，凈化市場環境，從而保護好‘祁門紅茶’這塊金字招牌。”國家級祁紅非遺代表傳承人、祁門紅茶協會會長王昶表示，集體商標的使用不僅使“祁門紅茶”區域品牌質量得到保障，還會進一步規范祁紅市場。

目前，祁門全縣茶園總面積達19萬畝，茶葉初制、精制廠家及經營主體600余家，其中國家農業產業化重點龍頭企業、全國茶葉百強企業1家，國家高新技術企業4家，省級農業產業化龍頭企業4家，市級龍頭企業12家，茶葉業作社230余家，家庭農場70余家，茶葉產業化聯體9家。

科技賦能

在鍛強產業鏈、提升傳統紅茶品牌價值基礎上，祁門縣還堅持科技賦能傳統，匠心賦茶靈魂。耿其明表示，當地廣智慧茶園管理，用物聯網傳感器監測土壤溫濕度、光照，用無人機巡查病蟲害，精準施藥，保障有機種植。

在祁門縣歷口鎮西塘智慧茶園，為應對蟲害，園區布設蟲情測報燈等各類殺蟲設備，實時監控滅殺害蟲。此外，管理員還通過實時傳感器采集茶園中風速風向、降雨量、光照等信息，分析茶樹生長過程中的溫度、濕度、光照、土壤等環境參數。這些智能設備采集的數據上傳至可視指揮管理平臺后，工作人員通過可視指揮中心就能完成資源調配、信息管理和遠程操控，真正做到“一屏觀茶園、一鍵管生產”。

“加快科技成果轉化是茶企轉型發展的關鍵。我們以科技進步為核心、以技術創新為手段、以產學研為依托，密切關注前沿技術和開發熱點，結現有優勢，加強紅茶研究創新并實現產業化。”姜紅說，傳統祁門紅茶制作需經歷初制、精制等多道工序，耗時較長。作為國家高新技術企業，公司堅持傳統繼承和創新發展互促并進，以非遺大師茶為品質標準，研建我國條祁門紅茶初制、精制一體化，5G智能化生產線，實現紅茶加工技術新突破。

在祁門紅茶集團生產車間，記者看到，制茶師傅們正將當天采摘下來的鮮葉，鋁皮保溫分批送進祁門紅茶初制、精制一體化生產線。技術人員不時查看茶葉萎凋、揉捻、發酵、烘干等各道工序的加工情況，適時調節電腦參數，保證茶葉加工品質。姜紅說，這條祁門紅茶初制、精制一體化，5G智能化生產線于2023年9月份投產，實現了從鮮葉到成品茶的全流程自動化、不間斷作業，加工時間從傳統工藝的50天壓縮至13小時，大縮短了生產周期，該生產線每天可加工鮮葉約2萬斤，年精制加工能力達1000噸，有提升了市場響應速度。

在改進傳統生產方式的同時，祁門縣也不斷在選育優良茶樹品種上發力。去年9月，祁門紅茶的“當家”品種櫧葉種茶籽搭載我國衛星順利完成了14天在軌飛行試驗，完成空間誘變育種實驗后，這批“航天茶籽”順利返回地面，并在種植園區“入地”。

姜紅告訴記者，目前“航天茶籽”已長出近百株苗，“后續我們將采集太空茶苗的葉片樣本，交由農業家進行成分分析。經科學驗證，對確實具備顯著育種優勢的品種，將作為櫧葉種的太空改良版進行廣種植”。

文化傳承

在科技提升紅茶生產能力的同時，祁門縣還積借助百年祁門紅茶大IP，挖掘文旅價值，不斷擦亮“祁門紅茶”金字招牌。開園節、斗茶會、茶王賽，群眾茶事活動層出不窮。大使茶座、圍棋爭霸賽、建筑設計競賽，跨界融的茶文化盛會屢見不鮮。

祁門縣文旅局局長方雯說，當地策劃“就到徽州過大年，祁門紅茶去邀約”等系列主題活動，祁門紅茶已冠名高鐵列，還舉辦以“萬里茶道祁門紅·九宮打卡助振興”為主題的送“茶”禮等活動12場，提高祁門紅茶的對外影響力和知名度。祁門縣還拍攝制作祁門紅茶主題微短劇《茶香暖時光》《念念有茗》2部；設計全球位茶界虛擬人“群芳”作為祁門紅茶“代言人”；融森林康養理念，鼓勵本地民宿創新出養生茶宴；動陳皮祁紅、梔子祁紅、黃精祁紅等爆款茶飲和新中式茶飲成為年輕人的新寵。

“在紅茶文化傳承項目建設方面，我們動祁紅非遺手工坊、平里生態茶園綜體建成，助力發展茶瓷研學活動。”方雯告訴記者，目前，祁門茶文旅融發展路線串聯起中心城區與平里鎮、歷口鎮、箬坑鄉等6個重點產區、100余家主題民宿，形成“春采茶、夏避暑、秋制瓷、冬品宴”的全季旅游模式。

今年4月28日，2025年黃山文旅及茶產業英國介會在英國德比郡舉行。在當天活動上，黃山祁門紅茶德比郡店正式授牌運營，黃山風景區管理委員會和德比郡旅游局、黃山市文化和旅游局與德比郡旅游局分別簽訂作協議，雙方將在旅游線路開發、品牌營銷廣等方面深度聯動，通過互辦文化交流活動持續提升國際影響力。

這并非祁門紅茶次在海外市場發力。2024年6月，祁門紅茶集團在英國布里斯托開設了其家海外體驗店，以“茶咖聯名”模式融入當地消費場景。該門店不僅展示傳統祁門紅茶禮盒裝產品，還定期舉辦非遺茶藝表演，讓英國消費者近距離感受“祁門香”的獨特魅力。開業至今，通過本土渠道與品牌直營結，該店已成為祁紅在歐洲市場的重要窗口，動傳統紅茶出口額穩步增長，為品牌國際化積累了寶貴經驗。

姜紅告訴記者，祁門紅茶集團還先后在英國、新加坡、馬來西亞、尼泊爾開展祁門紅茶介會，這是祁門紅茶走向國際化的重要一步。此外，祁門紅茶集團還參與馬來西亞國際飲料食品展，加強與其他茶企及行業相關方的作，為未來業務多元化發展開啟更多機會。

據介紹，下一步，祁門縣將以祁門紅茶為引線，串起“農、文、茶、商、旅”全面發展之路，攜手茶企作共贏，積開拓海外市場，讓祁門紅茶香飄四海。

傳統茶該向“新茶飲”學點啥

梁睿

近年來，新茶飲行業發展勢頭強勁。從城市里的各式店面到五花八門的風味口感，再到社交平臺上的各種打卡分享，新茶飲作為消費市場新寵不斷“出圈”。

對于新茶飲品牌這些年的發展，記者在采訪中聽到不少老茶人感嘆：“他們才干十幾年，就能風靡大江南北，年銷售額達幾十億元甚至上百億元。”新茶飲快速崛起著實讓守著金字招牌做了一輩子茶葉的老茶人既羨慕又困惑。新茶飲何以勝出？傳統茶飲又該如何借鑒？

新茶飲為何受歡迎？先，口感好。它迎了年輕消費者對口味創新和個化體驗的追求。新茶飲在保留茶底香氣的同時，加入水果、牛奶、糖漿球等配料，為飲者帶來“既能喝又能嚼”的獨特體驗，豐富口感遠勝于單調的茶湯，讓眾多年輕消費者欲罷不能。其次，顏值高。新茶飲憑借高顏值的包裝設計、獨具辨識度的品牌符號，以及別出心裁的定制化跨界聯名，成功躋身年輕消費者備時尚單品行列。這些精心打造的視覺元素，精準契了年輕群體熱衷于“拍照打卡”、在社交平臺分享生活的心理需求。后，善營銷。新茶飲統一的品牌形象、標準化的產品體驗，實現了自營渠道線上、線下、自提、外賣等多種服務場景覆蓋，此外還通過特IP或活動吸引更多客流，如引爆網絡的營銷事件“秋天的一杯奶茶”等。

可以說，新茶飲把工業化、信息化、標準化、快營銷有融到了一起。然而，其有長處，也有弱點：文化積淀少，模式易復制；單品走量易，賣高價難。對此，傳統茶產業既要看到自身文化積淀厚，傳統茶葉代表品類各具特、產品難復制的優勢，也要補上相應的短板。

一要擦亮原產地“金字招牌”。如祁門紅茶、西湖龍井等通過建設生態茶園、地理標志保護、強化生產標準等措施，構建起品牌體系，規避同質化競爭。二要加快數字化轉型。通過直播、短視頻等新媒體渠道，將傳統茶文化以年輕人喜聞樂見的方式傳播，有拉近傳統茶與年輕人之間的距離。三要豐富產品形態。開發茶粉、茶膠囊等快速消費產品，解決傳統飲茶方式“溫壺燙杯”流程繁瑣、耗時長、與快節奏生活難適應的問題。四要動茶旅融，如安徽祁門、福建武夷山等開發茶文化體驗項目，游客可以參與采茶、制茶的全過程，形成茶產業的新增長點。

當然，要實現上述目標，還須改變傳統茶產業布局散、主體多、規模小、資本弱的問題。目前，全國茶葉市場有將近3000億元市場規模，7萬余家茶企，卻無一家A股上市公司；而新茶飲不是已經在海外資本市場“敲鐘”，就是在去“敲鐘”的路上。不提高產業集中度，傳統茶產業再好的規劃也難免成為“空中樓閣”。

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